产品概述 ??

菊糖酶（EC.3.2.1.7），来源于黑曲霉，是经液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。该产品主要用来将菊粉水解为低聚果糖。低聚果糖广泛应用于食品、饮料、乳品、医药等众多领域。

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作用原理

????本产品是内切型菊粉酶，能够从菊粉内部水解β－2，l－D－果聚糖果糖苷键，生成低聚果糖。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

产品特性? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

＊佳反应温度：50～60℃? ? ?

＊佳pH值：4.5～5.5?

产品性状

产品外观：淡黄色到浅褐色液体

酶活力：2,000U/g

酶活力定义:

一个菊粉酶单位U相当于在规定条件下（pH4.6，温度60℃，5%(w/v)菊粉溶液水解10分钟），每分钟转化1微摩尔还原糖所需要的酶量。

产品标准：GB1886.174-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》。

包装与储存

储存：储存于避光、阴凉干燥处（不超过25℃），＊佳储存温度是4℃～10℃。

保质期：2年

包装：25kg/桶

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应用：??

10%菊粉溶液中，按照每吨菊粉加入2千克菊糖酶，在温度55℃，pH5.0的条件下酶解4小时，得到含量大于95%的低聚果糖。

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