产品概述 ??
菊糖酶(EC.3.2.1.7),来源于黑曲霉,是经液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。该产品主要用来将菊粉水解为低聚果糖。低聚果糖广泛应用于食品、饮料、乳品、医药等众多领域。
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作用原理
????本产品是内切型菊粉酶,能够从菊粉内部水解β-2,l-D-果聚糖果糖苷键,生成低聚果糖。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
产品特性? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
*佳反应温度:50~60℃? ? ?
*佳pH值:4.5~5.5?
产品性状
产品外观:淡黄色到浅褐色液体
酶活力:2,000U/g
酶活力定义:
一个菊粉酶单位U相当于在规定条件下(pH4.6,温度60℃,5%(w/v)菊粉溶液水解10分钟),每分钟转化1微摩尔还原糖所需要的酶量。
产品标准:GB1886.174-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》。
包装与储存
储存:储存于避光、阴凉干燥处(不超过25℃),*佳储存温度是4℃~10℃。
保质期:2年
包装:25kg/桶
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应用:??
10%菊粉溶液中,按照每吨菊粉加入2千克菊糖酶,在温度55℃,pH5.0的条件下酶解4小时,得到含量大于95%的低聚果糖。
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